PAY DE LIMON (PAY OF LIMON)

PAY DE LIMON.

• INGREDIENTES MASA:

• 200 gramos de Harina (leudante)

• 4 cucharadas de Azúcar

• 1 ó 2 cucharadas de Leche

• 70 gramos de manteca

• 1 Huevo

• RELLENO:

• 3 yemas

• 1 huevo

• 100 gramos de azúcar

• 2 cucharadas de Maicena

• 1 taza de leche

• jugo y ralladura de 2 limones

 • MODO DE PREPARACIÓN:

• MASA: Poner la harina en forma de corona con las 4 cdas. de azúcar, cortar con un cuchillo la manteca bien fría y muy finita. Mezclar en el centro el huevo y la leche, unir sin amasar. Forrar una tartera en mantecada y en marinada y cocinar en horno moderado 20 minutos.

• RELLENO: Mezclar muy bien todos los ingredientes (preferentemente mezcla aparte la maicena con la leche y después agrégalo al resto de los ingredientes para que no se te formen grumos) y llevar a fuego lento revolviendo continuamente hasta que espese, luego agregar el jugo y la ralladura de dos limones. Por último hacer el merengue con las 3 claras y 5 cucharadas de azúcar.

• Gratinar el merengue 5 minutos.


PAY OF LIMON.





 MASS INGREDIENTS:

• 200 grams of flour (leavening)
• 4 tablespoons of sugar
• 1 or 2 tablespoons of Milk
• 70 grams of shortening
• 1 egg

 FILLING:
• 3 yolks
• 1 egg
• 100 grams of sugar
• 2 tablespoons of cornstarch
• 1 cup milk
• Juice and zest of 2 lemons

 METHOD OF PREPARATION:

• MASS: Put the flour in the form of a crown with the 4 tins. Of sugar, cut with a knife the butter very cold and very finite. Mix in the center the egg and the milk, unite without kneading. Line a pie in butter and marinade and cook in a moderate oven for 20 minutes.
• FILL: Mix all ingredients very well (preferably mix the cornstarch separately with the milk and then add to the rest of the ingredients so that they do not form lumps) and simmer constantly, until thickened, then add the juice and The zest of two lemons. Finally make the meringue with the 3 egg whites and 5 tablespoons sugar.


• Cook the meringue for 5 minutes.