MERMELADA CASERA
Se pueden hacer deliciosas mermeladas caseras con cualquier fruta. Basta con conocer la receta básica de mermelada y saber cómo conservarla en botes.
La proporción de cada mermelada de frutas/azúcar puede variar según la receta o la fruta, aunque suele ser:
Ingredientes para mermelada casera:
•1 kg de fruta
•1/2 kg de azúcar
•1/4 litro de agua
La proporción fruta / azúcar / agua suele ser normalmente el doble de frutas que de azúcar, y la mitad de agua. También hay recetas de mermelada cuya proporción es fruta y azúcar a partes iguales, en éste tipo de recetas se dejarían macerando las frutas con el azúcar para que la propia fruta suelte el líquido y con ello elaborar la mermelada.
Como hacer mermelada de frutas
Lavar, pelar y trocear la fruta. Se ponen a cocer en una cazuela los trozos de fruta junto con agua y azúcar a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que el líquido se consuma prácticamente todo. Retirar del fuego la fruta y batir con la batidora (o pasar por el pasapuré) para conseguir una mermelada fina.
Como preparar botes para conservas
Normalmente se hace mermelada casera cuando se tiene mucha fruta (de temporada) y ésta se conserva en botes de cristal a modo de "conservas", para consumir la mermelada durante el año o al menos durante una temporada. Para ello, enfrascar una mermelada casera en botes lleva un pequeño proceso.
Los tarros de cristal para conserva se esterilizan hirviéndolos en agua en una cazuela durante media hora. Los botes deben estar limpios y sin tapa, y se debe hacer lo mismo con las tapas, en otra cazuela.
Cuando se tienen ya los botes esterilizados y la mermelada hecha se llenan, con la mermelada templada y llenándolos poco a poco, para evitar burbujas de aire o que estalle el bote si está muy caliente la mermelada.
Hay que llenar los botes hasta arriba, pero sin que llegue a rebosar (si hace falta se limpia el borde del tarro) para que queden muy bien cerrados.
Después, se cuecen los botes al baño maría, con agua que cubra un poco por encima de las tapas unos 25 minutos. Más recetas de mermeladas con frutas: mermelada de ciruela, mermelada de naranja, mermelada de melocotón, mermelada de fresa, mermelada de fresas a la naranja
HOMEMADE JAM
You can make delicious homemade jams with any fruit. Just know the basic recipe of jam and know how to keep it in boats.
The proportion of each fruit / sugar jam may vary according to the recipe or fruit, although it is usually:
Ingredients for homemade jam:
• 1 kg of fruit
• 1/2 kg of sugar
• 1/4 liter of water
The fruit / sugar / water ratio is usually twice as much fruit as sugar, and half water. There are also jams recipes whose proportion is fruit and sugar in equal parts, in this type of recipes would be left macerating the fruits with the sugar so that the fruit itself release the liquid and thereby make the jam.
How to make fruit jam
Wash, peel and chop the fruit. Cook the pieces of fruit along with water and sugar over low heat, stirring occasionally with a wooden spoon, until the liquid consumes practically everything. Remove from the fire the fruit and beat with the mixer (or pass through the pasapuré) to get a fine jam.
How to prepare canning jars
Homemade jam is usually made when you have lots of fruit (seasonal) and this is preserved in glass cans as "preserves", to consume the jam during the year or at least for a season. To do this, engaging a homemade jam in boats takes a small process.
Glass jars for canning are sterilized by boiling in water in a pan for half an hour. The boats should be clean and without a lid, and the same should be done with the lids, in another pan.
When they have already the sterilized jars and the marmalade made, they are filled, with the tempered marmalade and filling them little by little, to avoid air bubbles or that the boat explodes if the jam is very hot.
Fill the cans up to the top, but do not overflow (if necessary clean the edge of the jar) to keep them tightly closed.
Afterwards, the boats are boiled in the water bath, with water covering a little over the covers about 25 minutes. More recipes for jams with fruits: plum jam, orange jam, peach jam, strawberry jam, orange strawberry jam
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