CAJETA ENVINADA DE CELAYA(INVENTED BOX FROM CELAYA)

CAJETA ENVINADA
DE CELAYA



Comensales: 6-8 personas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos aproximadamente
Utensilios: Cazo o cacerola honda de preferencia de peltre, cuchara de madera, plafón o platitos de postre.
1 1/2 litros de leche de cabra; 
250 gramos de azúcar; 1/2 cucharada
de almidón disuelta en media taza de agua;
 1/4 de cucharadita de bicarbonato;
 1/2 taza de vino de jerez dulce;
 1 raja de canela de 5 centímetros.
• En el cazo a fuego bajo se pone a hervir litro y cuarto de leche junto con el azúcar y la canela, cuando suelta el hervor poco a poco se va añadiendo el almidón, se deja hervir 10 minutos y se incorpora el bicarbonato previamente disuelto en la leche que  quedó.
• Se sigue moviendo siempre en la lumbre baja hasta que se vea el fondo del cazo, se agrega el jerez y se deja hasta que vuelva a tomar el punto.

• Se vacía en el platón o platitos de dulce

INVENTED BOX
FROM CELAYA

Diners: 6-8 people
Preparation time: 5 minutes
Cooking time: about 45 minutes
Utensils: Deep saucepan or pewter of preference of pewter, wooden spoon, ceiling or plates of dessert.
1 1/2 liters of goat's milk;
250 grams of sugar; 1/2 tablespoon
Of starch dissolved in half a cup of water;
  1/4 teaspoon baking soda;
  1/2 cup of sweet sherry wine;
  1 cinnamon slice 5 centimeters.
• In the saucepan on low heat, add a liter and a quarter of milk together with the sugar and cinnamon; when the boiling is released, add the starch, boil for 10 minutes and add the previously dissolved bicarbonate The milk that was left.
• Always keep moving in low heat until the bottom of the saucepan is visible, sherry is added and left until the point is taken again.

• It is emptied in the plate or plates of sweet

CAJETA DE MICHOACAN

CAJETA DE MICHOACAN 

Se vende en cajas de madera redondas, de ahí el nombre.

Comensales: 6-8 personas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos aproximadamente

Utensilios: Cacerola, palita de madera, platón o copitas de postre

individuales.

1 litro de leche;

 230 gramos de azúcar blanca; 

1 cucharadita de bicarbonato disuelto en media taza de agua.

• Se pone en la cacerola la leche a hervir con el azúcar a fuego muy suave, sin dejar de mover, poco a poco se añade el agua con bicarbonato. Está lista cuando espesa y al mover con la pala se ve el fondo del cazo.

• Se sirve en platón y se puede adornar con pasitas o copos de  crema batida sin azúcar (opcional)

MICHOACAN BOX

It is sold in round wooden boxes, hence the name.

Diners: 6-8 people

Preparation time: 5 minutes

Cooking time: about 45 minutes

Utensils: Casserole, wooden pin, platter or dessert glasses

Individuals.

1 liter of milk;

  230 grams of white sugar;

1 teaspoon baking soda dissolved in half a cup of water.

• Put the milk to boil with the sugar on a very soft fire in the pan, while still moving, gradually add the water with baking soda. It is ready when it thickens and when moving with the shovel you see the bottom of the saucepan.

• Served in platter and can be garnished with raisins or flakes of unsweetened whipped cream (optional)

DONAS(DONUTS)

Donas

• 2 sobres de Levadura

• 1/3 taza de Agua tibia

• 1 ½ taza de Leche

• 1/3 taza de manteca

• ¼ taza de azúcar

• 2 cucharaditas de sal

• 2 cucharaditas de Nuez moscada

• 2 huevos ligeramente batidos

• 4 ½ tazas de Harina

• ½ taza de Mantequilla derretida

• Para la cobertura:

• 1 taza de azúcar mezclada con 1 cucharadita de Canela en polvo 

 34.  • PREPARACIÓN:

• En un recipiente pequeño, disolver la levadura con el agua tibia. En una cacerola mediana derretir la manteca con la leche.

• Retirar del fuego y dejar enfriar. Verter la mezcla de la levadura en un recipiente grande y añadirle la mezcla de la leche. 
Luego añadir la ¼ taza de Azúcar sal, nuez moscada, huevos y 2 tazas de harina.

• Batir ligeramente hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la harina restante y batir hasta que la mezcla esté suave.

• Cubrir el recipiente con un paño limpio, y dejar reposar por una hora, hasta que la masa doble en tamaño.

• Poner la masa sobre una superficie espolvoreada de harina y, usando las manos, darle forma a la masa de donut.

• Colocar los donuts sobre una plancha de hornear previamente engrasada, dejando un espacio entre uno y otro. Dejar las donuts reposar y crecer, sin cubrir, unos 20 min, antes de hornear.

• Calentar el horno a 200 grados

• Hornear los donuts unos 10 minutos, o un poco más, hasta que tomen un color dorado. Retirar del horno. Usando una brocha de cocina, untar cada donut con la mantequilla derretida y luego pasarlas por la mezcla de azúcar y canela. Servir calientes.

• Otra posibilidad es cubrir las donuts con un glaseado





Donuts


• 2 envelopes of Yeast
• 1/3 cup of lukewarm water
• 1 ½ cup of Milk
• 1/3 cup butter
• ¼ cup of sugar
• 2 teaspoons salt
• 2 teaspoons of Nutmeg
• 2 lightly beaten eggs
• 4 ½ cups Flour
• ½ cup of melted butter
• For coverage:
• 1 cup sugar mixed with 1 teaspoon ground cinnamon
 34. • PREPARATION:
• In a small bowl, dissolve the yeast with warm water. In a medium saucepan melt the butter with the milk.
• Remove from heat and let cool. Pour the yeast mixture into a large bowl and add the milk mixture.
Then add the ¼ cup sugar salt, nutmeg, eggs and 2 cups flour.
• Beat lightly until a homogeneous mixture is obtained. Add the remaining flour and beat until the mixture is smooth.
• Cover the container with a clean cloth, and let stand for one hour, until the dough double in size.
• Put the dough on a sprinkled surface of flour and, using the hands, shape the donut dough.
• Place the donuts on a previously greased baking sheet, leaving a space between them. Let the donuts rest and grow, without covering, about 20 min, before baking.
• Heat the oven to 200 degrees
• Bake the donuts about 10 minutes, or a little more, until they turn golden. Remove from oven. Using a kitchen brush, grease each donut with the melted butter and then pass them through the sugar and cinnamon mixture. Serve hot.

• Another possibility is to cover the donuts with a frosting

PASTELILLOS DE QUESO Y COCO CON SALSA DE FRAMBUESA( Cheesecake and coconut in raspberry sauce)

Pastelillos de queso y coco en salsa de frambuesa.

• 500 gramos de queso crema

 ½ taza de azúcar

 1 huevo 

½ taza de coco rallado

 3 tazas de frambuesas frescas

 1 taza de agua

 1 taza de azúcar

• Mantener el queso crema a temperatura ambiente. Mezclar el queso y el azúcar con una espátula.

• Agregar el huevo y coco, mezclar. Colocar la mezcla en moldes individuales para el horno. Colocar los moldes en al horno a baño maría. Hornear por 30 minutos a 120°C. Retirar del horno y refrigerar los moldes con los pastelillos mínimo 2 horas antes de servir.

• Para elaborar la salsa, coloca las frambuesas, el agua y el azúcar en una cacerola a fuego bajo y mueve continuamente hasta que espese. Retirar del fuego y licuar. Dejar enfriar para servir.

• Desmolda los pastelillos y acompáñalos con la salsa de frambuesa


Cheesecake and coconut in raspberry sauce.



• 500 grams of cream cheese
  ½ cup sugar
  1 egg
½ cup grated coconut
  3 cups fresh raspberries
  1 cup of water
  1 cup of sugar
• Keep the cream cheese at room temperature. Mix cheese and sugar with a spatula.
• Add egg and coconut, mix. Place the mixture in individual molds for the oven. Put the molds in the oven in a water bath. Bake at 120 ° C for 30 minutes. Remove from the oven and refrigerate the molds with the cakes minimum 2 hours before serving.
• To make the sauce, place the raspberries, water and sugar in a saucepan over low heat and stir continuously until thick. Remove from heat and blend. Let cool to serve.

• Unmold the pastries and accompany them with the raspberry sauce