BIZCOCHO DE NATA

Ingredientes:

-250 g de harina

-140 g de azúcar

-10 g de levadura

-20 g de azúcar moreno

-200 ml de nata para montar

-3 huevos pequeños

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1 pizca de sal

Modo de preparación:

1.- En un bol ponemos toda la nata y los dos tipos de azúcar. Mezclamos bien y añadimos los huevos batidos de uno en uno, para que se integren bien en la mezcla. 

2.- En otro bol tamizamos la harina con la levadura,añadimos la esencia de vainilla y una pizca de sal y la vamos añadiendo poco a poco a la masa anterior.

3.- Cuando la masa esté lista la vertemos en un molde

engrasado, con papel de horno en el fondo. Antes

de hornear la masa, la tapamos y metemos 30 minutos

a la nevera.

4.- Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos el bizcocho durante 40 o 45 minutos, aproximadamente.

Lo pinchamos con una brocheta, y si sale limpio es que ya está listo.

5 .-Al sacarlo del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos cuando esté frío.

MUEGANOS

Ingredientes:

1 kilo de harina

1 huevo

¼ de litro de agua

50 grs. de piloncillo

400 grs. de manteca

Sal

PARA LA MIEL:

½ kilo de piloncillo

¼ de litro de agua

1 raja de canela

Procedimiento:

Se machaca muy bien el piloncillo y se disuelve en el agua.

Se mezcla la harina con el huevo, el piloncillo disuelto en agua y una cucharadita de sal. Se amasa bien para que la pasta quede consistente y se extiende con el rodillo para dejarla bastante delgada.

Se corta la masa en cuadritos, que se fríen en manteca. Se dejan enfriar y se meten en la miel de piloncillo.

Para hacer la miel, se ponen en un cazo el agua, el piloncillo machacado y la canela,dejándose hervir hasta que tome punto de bola fuerte.

Se pegan los cuadritos de cinco en cinco, para formar los muéganos, que se dejan secar sobre la tabla

PAN DE CANELA

Ingredientes:

1 kg. de harina de trigo integral

1½ barritas de margarina

1 taza de azúcar

2 cucharadas cafeteras de canela molida

2 cucharadas soperas de levadura comprimida

1 huevo

- pan molido

Procedimiento:

Ponga en un recipiente grande la harina; agregue la margarina y mezcle con la mano.

Añada poco apoco, mientras amasa, 3 tazas de agua, el azúcar, la canela y la levadura previamente disuelta en agua tibia. Amase hasta que quede una mezcla pareja.

Cubra la masa con un trapo húmedo y déjela reposar una hora en un lugar tibio (En este tiempo habrá aumentado casi al doble de su volumen).

Prepare dos moldes rectangulares para pan. Forre la parte interior con papel aluminio,engráselo y cúbralo de pan molido.

Divida la masa en dos partes iguales. Extienda cada una de ellas con las manos, en una capa no muy gruesa, del ancho del molde. 

Enrolle cada capa sobre sí misma y colóquela dentro del molde.

Barnice con una capa de huevo batido y otra de agua. (Conviene hacer dos hogazas al mismo tiempo para aprovechar el horno encendido.) Hornee a fuego medio

aproximadamente una hora. (Al enrollar la masa puede poner mermeladas o frutas.) 

PAN DE MUERTO

Ingredientes:

450 gramos de harina
15 gramos de levadura
2 huevos
7 yemas de huevo
115 gramos de azúcar
115 gramos de mantequilla
115 gramos de manteca
2 cucharadas de agua de azahar
Un poco de raspadura de naranja
3 cucharadas de cocimiento de anís (una cucharadita de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua)
1/4 de cucharadita de sal
1 huevo para barnizar
1/8 de litro de agua
1 cucharada de harina
140 gramos de azúcar fina para espolvorear



Procedimiento:

1. Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega la harina
necesaria para hacer una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta
que doble el volumen.
2. Se mezcla el resto de la harina con la sal y el azúcar. Se agregan los huevos
batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la raspadura de naranja,
la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y cuando esté suave se agrega la masa ya
fermentada. Se amasa todo y se golpea.
3. Se unta de grasa la masa y se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se
deja en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).
4. Se amasa de nuevo brevemente y se hacen bolas del tamaño que se quiera, que se
colocan en una lata engrasada. Se adornan con trozos de masa en forma de huesos y
lágrimas pegadas con huevo. Se cuece a horno caliente y poco antes de sacarlo del
horno se pinta con yema de huevo. Se hornea un poco más.
5. Se saca del horno y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar. 

PASTEL DE FRESA

Ingredientes:
4 tazas de fresas
1 3/4 tazas de harina
1 cucharada sopera de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar
1 taza de leche
1 huevo
1 1/2 barrita de margarina
1 cucharada cafetera de ralladura de limón
1/2 cucharada cafetera de sal
2 tazas de crema dulce batida



Procedimiento:

Caliente el horno a fuego medio. Cierna la harina con el polvo de hornear y la sal.
Bata la margarina con 1/4 de taza de azúcar; mientras bate, agregue el huevo, la harina
cernida, la ralladura de limón y la leche hasta que quede una pasta suave.
Engrase dos moldes, vierta la mitad de la pasta en cada uno y hornee durante 20 minutos, hasta que dore la superficie o cuando al introducir un palillo de madera, salga seco. 
Deje enfriar y desmolde.
Lave y limpie las fresas. Aparte unas cuantas para el adorno final. Machaque las demás con el resto del azúcar.
Esparza en la parte superior de un pastel la fresa Machacada, ponga el otro pastel encima. Cubra el pastel con la crema batida y adorne con las fresas que apartó.
(Si no es época de fresa, puede usar mermelada o alguna otra fruta de la estación,previamente cocida.) 

POLVORONES DE CANELA

Ingredientes:

200 grs. de harina

200 grs. de mantequilla

100 grs. de azúcar

Canela en polvo

Más azúcar pulverizada

Procedimiento:

Revolver la harina, la mantequilla y los 100 grs. de azúcar procurando hacerlo siempre con un tenedor. Con la pasta se amasa una bola, la cual se debe dejar que repose una hora. Transcurrida ésta, se amasan bolitas con la pasta reposada y se aplastan por sus polos para redondear su forma. Por último, se hornean a 300° F, durante quince minutos. Aún tibios, se espolvorean generosamente con la canela y la azúcar pulverizada. 

POSTRE DE CAMOTE Y PIÑA

Ingredientes:

2 camotes

1/2 piña

3 tazas de azúcar

1 paquete de galletas Marías

3 cucharadas soperas de jerez dulce

nueces para adornar

Procedimiento:

Cueza los camotes en un poco de agua. Licúelos con la piña.

Disuelva el azúcar en una taza de agua y hierva hasta obtener una miel ligera.

Retire del fuego. Aparte 1/2 taza de miel, agréguele el jerez y mezcle.

En la miel que queda ponga piña y camote licuados.

Hierva hasta que se vea el fondo de la olla, moviendo constantemente.

En un platón coloque sucesivamente una capa de galletas mojadas en la miel con el jerez y una capa de pasta de fruta.

Termine con la pasta y adorne con las nueces. Enfríe antes de servir.