Ingredientes para la base:
• 30 galletas tipo María
• 125 gr. de mantequilla
• papel antiadherente para hornos para el molde
• 1 aro o molde desmoltable de aprox. 24 cm. de diámetro
Ingredientes para el relleno:
• 500 gr. queso Quark tipo alemán o queso crema
tipo Philadelphia preferiblemente bajo en grasas
• 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de
extracto o esencia de vainilla
• 150 gr. de azúcar
• 6 láminas de gelatina sin sabor
(12 láminas = 20 gr., que gelifican 1 litro)
• 200 ml. de nata líquida para montar o batir
ingredientes para la cubierta:
• 6 láminas de gelatina sin sabor
(12 láminas = 20 gr., que gelifican 1 litro)
• 250 ml. de jugo o zumo de manzana
• 250 ml. de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• unas gotas de color rojo para alimentos
(opcional)
• 350 gr. de frambuesas frescas o congeladas
Preparación de la base:
Derrite la mantequilla en el microondas.
Tritura las galletas con la ayuda de una picatodo o una licuadora.
Una opción muy buena es meter las galletas en una bolsa plástica para alimentos, cerrarla bien y pasarle un rodillo por encima hasta que veas que están hechas migas.
Mezcla las migas de galletas y la mantequilla derretida.
Coloca papel antiadherente para hornos en el fondo del molde. Vierte dentro del molde la mezcla de galletas y con la ayuda de un vaso, las aplastas de manera que cubras todo el fondo. En este caso no necesitaremos cubrir las paredes del molde. Reserva aparte.
Preparación del relleno:
En un recipiente pequeño, remoja las láminas de gelatina
en agua fría hasta que esponjen y ablanden.
En otro recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, monta la nata líquida.
En otro recipiente, mezcla el queso con el azúcar y la vainilla. Bate bien hasta que el azúcar se haya disuelto
completamente.
En una ollita, calienta un poquito de agua. Exprime la gelatina, la añades al agua caliente y esperas a que se disuelva. Es importante que la gelatina no hierva.
Agrega parte de la mezcla de queso a la gelatina para temperar la mezcla. Esto es importante, ya que si se agrega la gelatina caliente a la mezcla, ésta se endurece
de inmediato y se formarán grumos.
Añade el resto de la mezcla del queso y mezcla bien.
Con la ayuda de una espátula, agrega la nata montada en tres tandas y mezcla con movimientos envolventes.
Debe quedar una masa homogénea y brillante.
Vierte la mezcla en el molde encima de la base de galletas y esparce uniformemente.
Lleva la torta a la nevera por 4 a 6 horas para que endurezca.
Nosotros normalmente preparamos esta torta de un
día para el otro.
preparación de la cubierta:
En un recipiente pequeño, remoja las láminas de gelatina en agua fría hasta que esponjen y ablanden.
En una olla calienta el jugo de manzana, el agua,agrega el azúcar, una gotas de color rojo (opcional) y cuando esté caliente, añades la gelatina. Recuerda que la gelatina no debe hervir.
Cuando el relleno haya endurecido y esté frío, cubre toda la superficie con las frambuesas, agrega la gelatina líquida y la distribuyes bien por toda la superficie.
Lleva la torta nuevamente a la nevera hasta que la cubierta se endurezca.
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