POSTRES CASEROS FÁCILES DE HACER

 35.  MIEL SOBRE HOJUELAS

• INGREDIENTES:

• 2 huevos

• 400 g miel maple

• 200 g harina

• 1 copa anís seco

• 1 aceite girasol

• aceite freír

• 100 gr. De azúcar glas.

• 100 gr de cerezas rojas 

 36.• Primero cascamos los huevos en un bol y añadimos una copita de anís y otra de aceite de girasol.

• Batimos bien y vamos incorporando la harina, hasta lograr una masa homogénea.

• A continuación trabajamos la masa entre 5 y 10 minutos.

• Luego vamos haciendo bolitas del tamaño de una cucharada y las extendemos en una superficie limpia con ayuda de un mortero enharinado. Para dejarla lo más fina posible, podemos extenderla con los dedos por los laterales.

• Seguidamente, echamos la masa en una sartén con abundante aceite caliente.

• Con ayuda de un palo y una espátula, la iremos enrollando hasta formar una especie de flor.

• Una vez cerrada la flor la sacamos, la escurrimos y dejamos enfriar. Repetimos la operación con el resto de la masa. Servimos rociadas con miel, adornadas con las cerezas y espolvoreadas con el azúcar glas. 

 37.Tarta de queso Y mermelada

• Queso quart (300g) QUESO FILADELPHIA O QUESO DOBLE CREMA.

• Galletas

• 150ml Nata líquida

• Azúcar

• Mermelada

• 1 Huevo

• Mantequilla 

 38.•Realización:

1º paso: picar las galletas hasta deshacerlas. Poner la galleta picada en un bol. Añadirle mantequilla y un huevo y amasar hasta que quede una masa compacta.

2º paso: Untar el molde con mantequilla y extender la masa de galleta que hemos hecho antes. Cubrir toda la base del molde y colocar al horno a 170º aprox. Cuando esté la galleta dorada sacar el molde del horno.

3º paso: En un bol mezclar el queso, el azúcar, y la nata líquida. Remover los ingredientes hasta que se mezclen bien. Añadir esta masa al molde donde está la galleta y volver a meter al horno durante unos 10-15 min, (hasta que cuaje el queso).

4º paso: Sacar la tarta del horno. 

Dejar enfriar y untar la tarta con la mermelada que se desee.Tiempo de realización: 25min. Dificultad: media-baja 

 39.  Bizcocho mimosa

• Para un molde de 20 cm geniosa

• 4 huevos (M)

• 150 g azúcar

• 1 paquetito de azúcar de vainilla

• 1 pizca de sal

• 100 g harina

• 50 g Maicena

• Mezclar los huevos, azúcar, azúcar de vainilla y sal con el robot de cocina (Bosch MUM 8) durante 8 minutos. la mezcla debe ser muy esponjoso y pálida.

• Mezclar harina y Maicena, tamizar. añadirlas a la masa de huevos con cuidado. echar en un molde de 18 o 20 cm. precalentar el horno a 180 C.

• Hornear durante 20-30 minutos. dejar reposar unos 10 minutos. desmoldar, enrollar en un paño de cocina, para que no pierda la humedad natural del bizcocho. dejar reposar esta torta un mínimo de 10 horas antes de rellenarla. 

 40.  • relleno: crema de limón

• 2,5 dl agua

• 1 pizca de sal

• 30 g mantequilla

• 0,5 dl agua

• 3 cucharadas Maicena

• 2 yemas

• 130 g azúcar

• ralladura de 2 limones

• 1 dl zumo de limón 

 41.  • Disolver la Maicena en el agua, añadir las yemas y azúcar, batir todo bien.

• Calentar agua, mantequilla y sal, hasta que empiece a hervir. quitar del fuego. añadir las yemas batidos remover bien, poner la mezcla de nuevo al fuego, hasta que espese. quitar del fuego, añadir la ralladura y el zumo de limón, remover bien.Montar el bizcocho:

• Cortar la geniosa en dos discos, uno un poco mas alto. quitar la miga del disco mas grande con los dedos. dejar un borde de 1/2 cm. rellenar con 2/3 del relleno tibio.
• Poner el otro disco encima. recubrir con el resto del relleno y repartir la miga por la superficie. ya tenemos un flor de mimosa.
• Genoise es un bizcocho clásico, que generalmente se utiliza con algún tipo de relleno. contiene solo huevos, harina y azúcar. para que salga mas esponjoso sustituyo 50 g de la harina por Maicena. y para que no se seque hay un otro truco, dejar enfriar en un paño de cocina, así el bizcocho queda esponjoso y jugoso.

• Como en febrero las mimosas son en flor, hice un bizcocho de mimosa y como celebramos San Valentín una mimosa en forma de corazón 

 42.  TARTA DE MANZANA

• Ingredientes :

• 60gr de mantequilla

• 160gr de harina

• 100gr azúcar

• 3 huevos

• 1 saco de levadura

• 1 saco de azuzar de vainilla

• 4 manzanasDespués para que quede doradito:

• ingredientes:

• 60gr de mantequilla

• 1 huevo

• 60gr de azúcar 

 43.  • Fundir la mantequilla con un poco de leche .

• Se mezclan todos los ingredientes y se pone .

• En una tartera, por encima se ponen las manzanas en gajos.

• Precalentar el horno a 180°c unos 10 minutos .

• Poner la tarta en el horno durante 25 minutos .

• Para el doradito:

• se mezcla todo , se unta por encima y otra vez al horno durante 15 minutos 

 44.  Cheese Cake
• Ingredientes

• 3 cucharadas de manteca

• 1 taza y ½ de migas de galletitas saladas

• 2 cucharadas de azúcar

• Relleno

• 1 taza de queso Philadelphia o requesón

• 1/3 taza de yogurt natural

• pizca de sal

• 4 huevos

• ¾ taza de azúcar

• 2 cucharadas de jugo de limón

• l cucharada de ralladura de limón

• ½ cucharadita de vainilla

• 300 gramos de frutillas 

 45.  • Colocar la manteca en recipiente de microondas y llevar al microondas en MAXIMO durante 1 minuto.

• Agregar la miga de galletita y las 2 cucharadas de azúcar. Mezclar y formar una base de tarta en molde de tarta para microondas, presionando bien para que tome la forma.

• Llevar al microondas en MAXIMO durante l minuto y ½.

• Relleno:

• Batir hasta que esté bien cremoso el queso Philadelphia o el requesón junto con el yogurt, sal, los huevos batidos con el azúcar, jugo de limón, ralladura de limón y la vainilla. Llevar esta mezcla al microondas en MAXIMO de 3 a 5 minutos, hasta estar caliente, mezclando 2 veces durante este tiempo.• Colocar luego sobre la base de galletitas y llevar nuevamente el microondas en MEDIANO de 8 a l0 minutos. El relleno se afirma al enfriarse.
 Llevar al refrigerador durante 4 horas. Decorar con frutillas o mermelada de frambuesas, etc.

• Total de tiempo en microondas: l6 minutos aproximadamente .

• Sugerencia:

• Podemos servirlo con una salsa de frutillas y algunas frutillas frescas. 

 46.  Ensalada de frutas y turrón

• 1 tableta de turrón blando de almendras

• 2 plátanos.

• 2 peras.

2 manzanas

• 2 naranjas.

• 2 kiwis.

• 50 gramos de avellanas

• 50 más de nueces.

• 1 vaso de vino dulce.

• Azúcar. 

 47.  • PREPARACION

• Cortar la tableta de turrón en cuadraditos.

• Cortar en cuadrados pequeños la fruta previamente pelada, (el plátano cortarlo en rodajas), y ponerlos todos en un bol regándolos con el vaso de vino dulce y 50 gramos de azúcar.• Dejar en maceración en la nevera durante unas 3 horas.• Mientras partir los frutos secos y molerlos bien con el mortero. Repartir porciones iguales en los distintos cuencos en donde vaya a servirse

• Mezclar la fruta con el turrón e ir rellenando posteriormente los cuencos. Poner en la nevera hasta la hora de servir 

 48.  Mousse choco – fresa.

• Ingredientes: – 250 grs de chocolate semi amargo Turín. Derretido. A baño María.
 – 250 grs de fresas naturales. 
– 1 litro de crema Lincoln 
– 250 grs de azúcar glass. 
– 30 grs de grenetina. Hidratada. 
– 1 pizca de aceite natural 
– 1 molde de 15 cm.Preparación.
– se vierte medio litro de crema Lincoln en la licuadora, y se le vierte la fresa previamente lavada y desinfectada. Se le agrega 125 gramos de azúcar y 15 gramos de grenetina previamente hidratada.
– Se vate hasta que quede homogéneamente integrado.
– En un molde previamente engrasado se vierte la mezcla anterior. Y se deja enfriar hasta que cuaje.
– Se repite todo el procedimiento anterior con el chocolate. 

 49.  STRAWBERRY CAKE

• INGREDIENTES:

• Limón

• 20 fresas

• leche condensada la lechera‘

• 8 galletas oreo

• crema wipped

• PROCEDIMIENTO:

• Corta en pedacitos las galletas, revuelve 2 tazas de crema wipped con las fresas molidas, con 2 limones, pon la mescla de las fresas y la crema, y ponlas en un tazón cuadrado con papel de aluminio, luego pon las galletas y congela por 7 hrs, cuando pasen los 7 hrs, puedes sacarlo y decorarlo con mas fresas, luego lo dejas otras 2 hrs en el congelador, y ya esta listo para comer. 

 50.  Capelettis gourmet.

• Ingredientes

Masa Harina

 ½ k Huevos 

4 Yemas 

2 Sal 

1 pizca Aceite de oliva c/nRelleno Ricota 200 g 

Queso de cabra 100 g 

Queso rallado 100 g 

Sal y pimienta Aceite de oliva c/n 
Ciboulette c/n 
Nuez moscada c/n
Salsa Aceite de oliva c/n 
Manteca c/n 
Tomates cherry 50 g 
Aceitunas c/n 
Tomates concassé 200 g 
Albahaca c/n 

 51.  Procedimiento Masa
Colocar en la procesadora la harina, los huevos, las yemas, la sal y el aceite de oliva. Procesar. Estirar la masa con sobadora y cortar en círculos.
Relleno Colocar la ricota, el queso de cabra cortado en cubos y el queso rallado dentro de un bol. Sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva, ciboulette y nuez moscada. Salsa Colocar en una sartén el aceite de oliva y la manteca, cortar los tomates cherry al medio e incorporarlos. Incorporar las aceitunas cortadas en gajos, y los tomates concassé. Colocar la albahaca fresca.Armado y cocción.
Formar los capeletis rellenando y cerrando como empanadas, volver a doblar al medio. Hervir la pasta, retirar y colocar en la sartén donde se encuentra la salsa y servir 

 52.  PROFITEROLES

• Para los profiteroles:

• ¼ lt de Agua.

• 125 gr (1 panela) de mantequilla.

• 1 pellizco de sal.

• 150 gr de harina.

• 4 huevos.

• 1 cucharadita canela molida.

• 1 sobre de levadura.

• 50 gr de azúcar.

• 50 gr de azúcar pulverizada

• Para la crema pastelera:

• 6 yemas de huevo

• 2 cucharadas de Maicena.

• 2 tazas de leche• 1 taza de azúcar

• 2 cucharadas de esencia vainilla.

• * ralladura de un limón

• Para la crema de chocolate:

• 1 cucharada de esencia vainilla.

• ½ lata de leche condensada

• ½ taza de agua

• 250 grs. (1 barra) de chocolate de taza 

 53.  • Profireroles:

• Se pone el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en una olla y pone al fuego, se remueve para que todos los ingredientes se vayan mezclando. Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añade toda la harina, la levadura y la canela molida de golpe revolviendo vigorosamente. Sin dejar de remover, se vuelve a poner la olla al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola. Se vierte la pasta en un bol y se deja enfriar

• Una vez fría la pasta se añaden, uno a uno, los huevos y se va batiendo todo para que quede una masa bien ligada y cremosa. Por otro lado, se unta una bandeja de hornear con mantequilla. Con la ayuda de una cuchara se va cogiendo la masa y se van modelando pequeñas bolitas del tamaño de las nueces y se van colocando en la bandeja del horno con una separación de dos dedos entre las unas y las otras. Una vez llena la bandeja de hornear se coloca en el horno a una temperatura media de 180º durante 20 minutos.

• Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una pequeña incisión por el lateral y se rellenan con crema pastelera, nata, chocolate o con lo que apetezca. 

 54.  • Para la crema pastelera

• Bata el azúcar y las yemas hasta formar una crema. Añada la Maicena disuelta en un poquito de leche. Aparte, hierva la leche con la ralladura de limón e incorpore la preparación anterior poco a poco, removiendo hasta lograr una crema espesa. Deje enfriar y rellene los profiteroles. 
Para la crema de chocolate.

• Derrita el chocolate con el agua a fuego lento, luego añada la leche condensada, sin dejar de mover con cuchara de madera, hasta que comience a espesar, Agregue la vainilla.• Finalmente se espolvorean con azúcar glasé y se pueden decorar con un poco de crema de chocolate por encima 

 55.  BRAZO GITANO

• INGREDIENTES

• 8 huevos, separados (clara y yema)

• ½ taza de azúcar

• ¼ taza de maicena

• ¼ taza de harina de trigo todo uso

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 frasco de mermelada de mora (*)

• - azúcar pulverizada

•• (*) Puede emplear mermelada de cualquier otro sabor (a su gusto), o dulce de leche (Arequipe), o crema pastelera, o bien cualquier combinación a su gusto. 

 56.  • PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 325 grados. Bata las claras hasta que estén espumosas; gradualmente agregue el azúcar y continúe batiendo, a punto de nieve, hasta que se formen picos suaves. Una a una añada las yemas, revolviendo bien después de cada una.

• Aparte, cierna juntos la maicena, la harina y el polvo de hornear. Agregue a la preparación anterior. Mezcle bien.

• Vierta la mezcla en una lata rectangular (50x30 cm) poco profunda, previamente engrasada y enharinada. Hornéela durante 20 minutos o hasta que se dore ligeramente.

• Saque del horno, voltee el molde sobre un paño de cocina húmedo o papel encerado, enróllelo y déjelo reposar 10 minutos.

• Desenrolle la masa, corte los bordes, extienda en toda la superficie la mermelada. Enróllela de nuevo y rocíela por encima con el azúcar en polvo. 

 57.  Brazo gitano de chocolate

• Bizcochuelo:

• 6 huevos

• 2 tazas de azúcar

• 2 tazas de harina de trigo leudante

• 1 taza de agua

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 4 cucharaditas de agua

 Crema de mantequilla y chocolate:

• 1½ barra de mantequilla sin sal

• ½ kg de azúcar pulverizada

• ¾ taza de chocolate (cacao) en polvo

• 7 yemas de huevo

• 1½ cucharadas de curazao o esencia de licor de cacao 

 58.  • Bizcochuelo:

• Se ponen al fuego las dos tazas de azúcar con la taza de agua hasta que se forme un almíbar ni muy claro ni muy espeso.

• Aparte se separan y baten las claras a punto de nieve, se agrega el almíbar, las yemas de los huevos y se va agregando la harina y la sal.

• Con todo ya unido de engrasa un molde rectangular y llano (en forma de platón) y se pone al horno durante 20 minutos (250 °F).

• Al sacarlo del horno de desmolda sobre un paño húmedo, se enrolla y se deja reposar por unos 20 minutos; se desenrolla y se unta con la crema de mantequilla y chocolate.

• Se enrolla, de nuevo, de forma sesgada para que semeje un tronco; se pone en un platón, se le cortan las puntas y se colocan al tronco para que parezcan nudos; se cubre todo con la crema de chocolate restante y se adorna con una guirnalda pequeña.

Crema:

• Se bate bien la mantequilla, se añade el azúcar, el polvo de cacao, y luego las yemas, una a una, batiendo muy bien todo, al estar listo se añade el licor. 

 59.  TARTALETAS DE QUESO LLANERO

• INGREDIENTES:

• ¼ KG de queso llanero rayado

• 2 huevos

• 1 lata de leche condensada (pequeña)

• mantequilla

• galletas

• Para decorar: frutas y mermeladas variadas 

 60.  • PREPARACIÓN:

• En el vaso de la licuadora mezclar los huevos, el queso rayado y la leche condensada.

• Luego preparar las galletas trituradas con la mantequilla y hacer una masa para luego colocarlo de fondo en los moldes.

• Una vez licuado todo verterlo en los moldes pequeños, pueden ser de tamaños para magdalenas o flanes. Llevarlo al horno a 200º por 20 minutos.

• Desmoldarlo y decorarlo por encima de cada tartaleta untando con mermelada y frutas de temporada que pueden ser fresas, kiwis, etc., cortadas en laminas. 

 61.  TARTA DE FRUTAS TROPICALES CON COCO.

• INGREDIENTES:

• ¼ kg de masa quebrada (ver receta abajo)

• 1 bizcocho (ver receta abajo)

• ¼ kg de crema pastelera (ver receta abajo)

• ¼ kg de nata montada (chantillí)

• 1 taza de coco rallado

• 1 taza de azúcar

• 1 kiwi 

• 1 carambolo 

• 1 pitahaya 

• 1 piña en ruedas 

• 1 Naranja de bocado

• 1 Limón (tipo francés)

• 1 sobre de gelatina sin sabor 

 62.  • Con un rodillo extiende la masa quebrada y se forman dos círculos del mismo diámetro que el bizcocho y hornéalos a 200 C.

• Pela las frutas y córtalas en rodajas. Recoge el jugo que suelten.

• Coloca una base de masa quebrada en una fuente redonda, cúbrela con la mitad de la crema pastelera, espolvoréala con la mitad del coco rallado y pon unas rodajitas de fruta variada.

• Coloca después una rueda del bizcocho humedecida con el jugo de las frutas. Cúbrelo con la mitad de la nata y coloca encima la otra base de masa quebrada y el resto de la crema y el coco.

• Por último pon el otro disco de bizcocho, un poco de nata muy extendida y el resto de las frutas. Adorna la tarta con el resto del chantillí.

• Exprime el limón y mezcla su zumo con el azúcar. Prepara la gelatina según las instrucciones del envase incluyendo en el líquido total el jugo del limón y el azúcar.

• Cuando la gelatina esté tibia, barniza varias veces las frutas con un pincel.