POSTRES CASEROS DE FÁCIL ELABORACIÓN

 1. POSTRES  VARIADOS

 5.  BUDIN DE PAN FACIL Y RICO.

• 4 personas Más de 60‘ Barato Muy Fácil

• Este budín de pan es de pasas de uvas pero si se desea se puede reemplazar por almendras, nueces ...

• Es ideal para aprovechar el pan que queda del dia anterior, es muy fácil y rápido de realizar.

•• Ingredientes:

• 250 gr de pasas de uva sin semillas

• 1 taza de migas de pan

• 3 cucharadas de azúcar

• 2 cucharadas de manteca Mantec

• 1 taza de leche

• 2 huevos

• una pizca de sal

•• Elaboración de Budín de pan fácil y rico:

• Si el pan es del día anterior se debe dejar en un recipiente con la leche en la heladera durante toda la noche( para que se ablande bien).

• En un bol incorporar las pasas de uva e ir incorporando todos los demás ingredientes, mezclar todo muy bien. Verter la mezcla en un recipiente previamente en mantecado y cocinar a baño maría, durante 1 hora

 6.  Budín de pan y manzana.
Hay muchas recetas y versiones de este postre, a mi gusto no me agrada tan compacto así que le agrego manzana rallada que le aporta humedad y muy buen sabor, también si te gusta la podes enriquecer con pasas de uvas y perfumar con canela.

•• Ingredientes:

• 6 cdas. de azúcar para acaramelar un molde tipo flanera,

• 100 gr. de miga de pan del día anterior,

• 250 cc. de leche caliente,

• 3 cdas. gordas de azúcar

• 3 huevos,

• 1 manzana roja rallada gruesa,

• 1 cdita. esencia de vainilla o ralladura de limón ,

• 1/2 taza de pasas de uvas sin semillas (optativo),

• canela a gusto (optativo).

 7.  • Sobre la receta Budín de pan y manzana:

• Elaboración de Budín de pan y manzana:

• Acaramelar en fuego suave un molde tipo flanera, enfriar y reservar.

• En un bol ponemos la miga de pan cortada (sin corteza) y le agregamos la leche caliente, pisamos un poco con un tenedor para deshacer y empapar bien la miga.

• Agregamos el azúcar, perfumamos a gusto y luego agregamos los huevos de a uno mezclando bien después de cada adición.

• Por último agregamos la manzana rallada gruesa (la rallamos a último momento) y si nos gusta agregamos las pasa de uva.

•Mezclamos muy bien y volcamos sobre el molde acaramelado.

• Levamos a cocinar en baño María dentro del horno a 190º durante aproximadamente 35 minutos. Comprobamos su cocción introduciendo un palillo o cuchillo que debe salir sin adherencias.

• Dejamos pasar el calor intenso y llevamos a la heladera. Desmoldamos una vez frío.

• Un consejo...

• Si preferís podes reemplazar parte de la leche por crema de leche (nata).

• Es preferible hacerlo de un día para otro para dar tiempo al caramelo a disolverse y que el budín quede bien jugosito, pero si no podes esperar con que lo hagas de la mañana para la noche está bien.

 10.  Helado Tempura.

• Ingredientes

• 1 bola de helado (del gusto que queráis)

• 2 rebanadas de pan blanco (para que nos entendamos, pan Bimbo)

• 1 huevo

• 500 ml de nata líquida

• Harina de trigo

• Leche (1 taza)

• Aceite para freír

 11.  • En un bol suficientemente grande, batiremos un huevo con harina y leche. la harina, el huevo y la leche hasta conseguir una mezcla bastante espesa.

• Aparte, con un cuchillo cortaremos la corteza del pan de molde y aplastaremos la rebanada un poquito con las manos (para que no estén esponjosas).

• Seguidamente, colocaremos la bola de helado encima de una rebanada de pan y la envolveremos en el pan con las manos, de manera que el pan se pegará al helado. Rápidamente, ponemos otra rebanada de pan por encima de la bola de helado, repitiendo el proceso, para cubrir la bola de helado. Utilizando las manos, presionaremos un poco (con cuidado, eh!) para crear una "bola" de pan con helado en su interior.

• A continuación, bañaremos la "bola" en la mezcla que hemos hecho previamente con la harina, el huevo y la leche (que quede bien impregnada con la mezcla, eh, por eso es importante que la mezcla sea espesa).

 12.  • Para evitar que el helado se deshaga rápidamente, os recomiendo congelar las bolas antes de freírlas. Este es un paso opcional del todo, aunque os lo recomiendo si tenéis tiempo. Si no tenéis tiempo (si os ha dado por prepararos este delicioso postre en ese mismo instante), pues entonces tenedlo todo bien preparado para tardar lo menos posible.

• Seguidamente, ponernos a freír abundante aceite para cubrir la "bola" (si tenéis freidora, mejor que mejor, así es menos peligroso, si no, tened cuidado con el aceite caliente) y una vez el aceite esté bien caliente, freiremos la "bola".

• Cuando la "bola" esté bien doradita, la quitaremos del fuego (os recomiendo ponerla unos segundos sobre papel de cocina para extraer todo el aceite) y la colocaremos en una fuente para servir.

• Podéis servirla acompañada de una cucharada de mermelada de fresa por encima y un poquito de nata, por ejemplo, o con tan solo una pizca de azúcar, o con una cucharadita de zumo de manzana o con un poco de chocolate desecho...(todo dependerá del sabor de helado que hayáis decidido para vuestro Tempura. Vosotros mismos... total libertad). ¡Que aproveche!

 13.  Pay de queso.

• 1 taza de flor de Jamaica

• 1 taza de agua hirviendo

• 1 taza de azúcar

• 2 tazas de leche condensada

• 2 tazas de queso doble crema

• 2 huevos

• 2 cucharadas de azúcar

• Crema batida para decorar

Hidratar la flor de Jamaica con el agua hirviendo.

• Dejar reposar 5 minutos y agregar 1 taza de azúcar. Colar y refrigerar la mezcla.

• Mezclar la leche, queso, huevo y azúcar perfectamente y colocar en un molde para pie. Hornear por 20 minutos mínimo a 185 grados.

• Una vez cocido, retirar del horno y dejar que enfrié.

• Para servir acompañar con crema batida y la salsa de Jamaica que refrigeramos.

 14.  Pay de queso con moras azules..

• 2 tazas de galletas de chocolate

• 1/2 barra de mantequilla sin sal

• 400 gramos de queso crema

• 1 taza de azúcar

• 1/2 cucharada de fécula de maíz

• 2 huevos

• 1 taza de moras azules frescas

• Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Colocar en la base de un molde y hornear a 200°C por 5 minutos. 

Retirar y dejar enfriar.

• Mezclar el queso, azúcar y fécula. Revolver hasta que se disuelvan los grumos. Mezclar con los huevos agregándolos y batiendo al mismo tiempo.

• Agregar las moras y verter en el molde con base de galleta. Hornear el Pay a 100°C por 1 hora 30 minutos.
• Cuando esté listo el pie dejar enfriar y cortar.

 15.  Natilla de ricota con zarzamoras.

• 2 tazas de queso ricotta

• 1 ½ taza de zarzamoras

• ½ taza de leche condensada

• 2 claras de huevo

• Mezclar el queso ricotta y las zarzamoras.

• Agregar la leche condensada y el huevo. Colocar la mezcla en moldes individuales para tarta.

• Llenar con agua hasta la mitad una charola para horno y colocar los moldes. Hornear a baño maría por 30 minutos o hasta que este firme.

• Enfriar y refrigerar hasta servir.

 17.  Frutos frescos en salsa de naranja.

• 1 taza de fresas

• 1 taza de uvas

• 2 peras

• 2 naranjas

• 2 tazas de jugo de naranja

• 1/2 taza de azúcar

• 1 cucharada de crema de coco

• Picar las frutas del mismo tamaño y por separado. Cortar las naranjas en gajos sin cáscara.

• Colocar el jugo, azúcar y crema de coco al fuego hasta que suelte el primer hervor. Dejar enfriar la salsa.

• Colocar en un aro metálico las capas de frutas terminando con los gajos de naranja, bañar con la salsa y desmoldar. Refrigerar.

• Servir una porción generosa de frutas acompañada con de salsa de naranja

 18.  Muffins de zanahoria.



 1 taza de coco rallado

 1 taza de azúcar

 2 cucharadas de aceite vegetal

 2 cucharadas de jugo de naranja

 1/2 cucharada de esencia de vainilla

 2 huevos

 1 cucharada de polvo para hornear

 1/2 cucharada de bicarbonato

 1/2 cucharada de pimienta de Jamaica (sólo en tiendas gourmet)

 1/2 cucharada de sal

 1 taza de harina

 1 1/2 tazas de zanahorias cortadas en tiras

 1/2 taza de nuez picada

 4 cucharadas de queso crema a temperatura ambiente

 4 cucharadas de azúcar glass

 19.  • Precalentar el horno a 185 grados. Colocar el coco rallado en una charola para horno y hornear hasta que comience a dorar. Retirar del horno y dejar enfriar.

• En un tazón combinar el azúcar, el aceite, jugo de naranja, vainilla y los huevos.

• Después de combinar los ingredientes agregar el polvo para hornear, el bicarbonato, pimienta de Jamaica, sal y harina. Colocar en una batidora o batirla a mano. Revolver la masa con la zanahoria y nuez picada.

• Engrasar un molde para muffins y agregar la masa. Hornear por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo esté salga seco. Para decorar, combinar el queso crema con azúcar glass y untar en la parte superior de los muffins de zanahoria una vez que estén fríos

 20.  Postre de fresas y frambuesas

• 3 tazas de fresas desinfectadas

2 tazas de frambuesas desinfectadas 

1 taza de azúcar 

4 gotas de limón 

1/2 sobre de grenetina 

2 cucharadas de agua fría Menta fresca para decorar

• Retirar el rabo y cortar las fresas en cuartos.

• Colocar las fresas y frambuesas en una sartén con tres cucharadas de agua a fuego bajo.

• Verter el azúcar y seguir revolviendo para formar una mermelada ligera. Agregar el limón e hidratar la grenetina para disolverla en la mezcla antes de que enfríe por completo. Mezclar la grenetina con el dulce de fresas y frambuesas.

 Revolver y colocar en copas. Refrigerar hasta que espese.

• Para servir, decorar con menta fresca y galletas.

 21.  Limones rellenos.

• Ingredientes:

• 4 limones

• 4 cucharadas de leche condensada

• 4 huevos

• 1 chorrito de anís dulce

• 2 cucharadas de azúcar

• Para decorar:

• unas hojas de menta

• Frambuesas

 22.  • Preparación:

• Corta la parte superior de los limones para extraer la pulpa y la parte inferior para hacer una base. Saca la pulpa con cuidado.

• Separa las claras de las yemas. 

Agrega la leche condensada a las yemas y monta con una batidora eléctrica de varillas. Monta las claras por separado. Cuando estén montadas, añade el azúcar y sigue montando. Cuela la pulpa de limón y añádela a las yemas. Agrega las claras montadas y el chorrito de anís y mezcla con movimientos envolventes. Introduce la masa en la manga pastelera y rellena los limones (el relleno que sobre se puede congelar para otra ocasión). Introduce en el congelador hasta que endurezcan. Retíralos, sirve en una fuente y adórnalos con unas hojas de menta y unas frambuesas.

 23.  Postre Montecarlo.

Ingredientes:

24 fresas

 ½ l. de nata

100 gr. de frambuesas

4 huevos

½ l. de curaçao

1 taza y 4 cucharadas de azúcar

1 taza de agua

hojas de mente

 24.  • Preparación:

• Limpia las fresas, retírales los rabitos y pon 12 en un bol. Espolvoréalas con un par de cucharadas de azúcar, rocíalas con la mitad del curaçao y déjalas macerar.

• Pon 2 cucharadas de azúcar en un bol, añade la mitad de la nata y las frambuesas. Machácalas un poco con una varilla manual. Pica el resto de las fresas y añádelas.

• En una cazuela con la taza de azúcar y la taza de agua. Hierve hasta conseguir un jarabe. Con una batidora de varillas eléctrica, monta las yemas de huevo. Agrega el jarabe poco a poco, sin dejar de batir. Cuando esté bien montado, añade 1 vaso de licor, poco a poco y mezcla con una varilla manual. Monta el resto de la nata e incorpórala.

• Vierte la masa en moldes individuales e introduce en el congelador hasta que endurezca. Desmolda y acompáñalos con un poco de frutas rojas con nata y con unas fresas al curaçao. Decora con unas hojas de menta.

• Para saber más

• El Curaçao es un licor de exquisito aroma, elaborado con la piel de las naranjas que se cultivan en la isla del mismo nombre. 

Siempre se puede sustituir por algún otro que te guste.

 25.  Tempura de fresas con chocolate

• Ingredientes: Para 4 personas 

* ¼ de piña 

* 1 melocotón

 * 1 plátano 

* 1 pera 

* aceite virgen 

* hojas de menta 

* frambuesas, grosellas

• Para la Tempura: 

* 1 vaso de harina floja 

* ¾ de vaso de agua fría 

* sal

• Para la salsa de chocolate: 

* 75 gr. de chocolate negro 

* 6 cucharadas de nata 

* 1 cucharadita de mantequilla

 26.  • Preparación:

• Pon la nata, el chocolate y la mantequilla en una cazuelita al fuego hasta que se funda. Cocina durante 3-4 minutos hasta conseguir que espese un poco. Pela las frutas (piña, melocotón, pera y plátano) y córtalas en trozos de bocado. Ensarta 3 trozos de fruta variada en cada palito de brocheta

• Para la Tempura, tamiza la harina, colócala en un bowl, añade una pizca de sal y vierte el agua fría poco a poco sin dejar de batir hasta que quede una masa ligera y sin grumos

• Limpia la fruta, insértala en palillos de brocheta (2-3 trozos por palillo) y reboza con la Tempura, teniendo cuidado de que no se ensucien los palitos de las brochetas.

• Fríelas en una sartén con aceite caliente. Sirve en una fuente y decora con unos hilos de chocolate, unas hojas de menta y unas frambuesas o unas grosellas.

 27.  Queso coco.

• INGREDIENTES:

• 1 Coco

• 1 tacita de Agua tibia

• 2 tazas de Leche

• 4 yemas de Huevos

• 2 tazas de Azúcar

• 1/2 cucharadita de Harina de trigo

• 4 cucharadas de mantequilla

• 1/2 cucharadita de vainilla

 28.• MODO DE PREPARACIÓN:

1-Abrir el coco, reservando el agua que contiene en su interior, pelarlo y rallar la pulpa.

2-Sacar la leche al coco mezclando la ralladura con el agua tibia y añadir el agua del coco reservada.

3-Verter la leche (reservando aparte un poquito) en una cacerola junto con la leche de coco, y el coco rallado, poner a fuego alto y dejar que se calienten

4-Poner las yemas de huevo en un recipiente, agregar el azúcar y batir bien.

5-Disolver la harina en la leche reservada, incorporar a la leche ya caliente, añadir las yemas batidas con el azúcar y los ingredientes restantes y cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suficiente espesa.

6-Por último pasar la preparación a una fuente o un molde y dejar enfriar, antes de servir decorado con hojitas de Menta y guindas confitadas al gusto.

 29. 

 31.  Bombones de malvaviscos y cereza



• INGREDIENTES:

• 1 paquete de 8 onzas de chocolate para hornear semidulce

• 16 Cerezas al marrasquino con los cabitos

• 16 malvaviscos grandes

 32.  • MODO DE PREPARACIÓN:

• DERRITE el chocolate en una cacerola pequeña a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando. Coloca el chocolate en un recipiente pequeño.

• Deja enfriar ligeramente.

• Escurre las cerezas sécalas a palmaditas.

• HAZ un hueco en cada malvaviscos con el dedo, inserta la cereza en el hueco. Utilizando un tenedor para sostener el fondo del malvavisco, báñalo en chocolate hasta cubrir parte de la cereza, sacude suavemente para eliminar el exceso de chocolate.

• COLOCA sobre una bandeja (plancha) para galletas cubierta con papel de cera, tapa. Enfría en la nevera de 20 a 30 minutos o hasta que el chocolate esté firme .Guarda en la nevera en un recipiente hermético hasta servir.